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鲜猪皮怎么做好吃?

发布时间:2023-08-15 08:38:21 来源:南方养生网

海带烧猪皮


(相关资料图)

食材处理及准备

1首先我们准备干海带1张,放入清水中浸泡60分钟备用,嫌麻烦的同学也可以直接购买泡发好的成品,趁泡发的时间我们来处理猪皮。

2准备新鲜猪皮1大块(约250克),首先我们将肉眼可见的猪毛清理干净,同学们注意这一步最好用刀刮,下一步开始煮制。

3锅中加入适量的清水和八角1颗,加入桂皮1小块,加入适量的姜片,加入料酒50克,然后将处理好的猪皮下锅煮10分钟,加入香料的目的是去除猪皮的腥骚味,煮制10分钟之后将猪皮捞出。

4加入适量的凉水清洗干净备用,清洗干净之后再将残留的猪毛清理干净。

5然后翻面将猪皮内侧多余的肥油刮干净,同学们这一步必须仔细清理,否则多余的肥油会使成菜油腻。

6清理干净之后将其改刀切成小条,然后再斜刀切成菱形片备用。

7猪皮切好之后将泡发好的海带清洗干净。

8然后将海带切掉根部再卷起来切成小条,最后以同样的方式将海带切成菱形片备用。

9海带切好之后准备几根大葱,将大葱切成1厘米左右的颗粒备用。

开始制作

1首先我们在锅中加入适量的清水,然后将处理好的海带下锅焯水,这一步的目的是去除海带过多的粘液,海带焯好水之后倒出冲凉备用。

2然后我们再次把锅烧热,锅烧热之后再加入适量的植物油烧热(约200克),油烧热之后将准备好的大葱下锅,然后开小火将大葱炸香炸至金黄 。

3大葱炸香之后先捞出部分备用

4然后锅中加入八角1颗和适量的干辣椒爆香,中途加入处理好的猪皮,继续开小火将猪皮炒至发卷。

5猪皮炒好之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入(约4克),再加入适量的老抽调底色。

6然后加入适量的清水,同学们清水的量可以适当的多一些(最少能没过原料),大火烧开之后加入处理好的海带,然后盖上锅盖小火烧20分钟。

7烧至汤汁剩余一半的时候加入适量的食用盐调底味(约2克),然后转中火将汤汁收浓。

8汤汁浓稠之后再加入事先炸好的大葱,翻炒均匀之后即可出锅装盘。

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